serviço

consultoria de RESTAURANTES, HÓTEIS, BARES E EMPRESAS

Para um negócio ter sucesso é essencial que sejam analisadas as necessidades e oportunidades de mercado, bem como defina a diferenciação e conceito estratégico do projecto. Os nossos serviços de consultoria abrangem todos os negócios, seja em fase de projeto ou já em funcionamento e que procurem melhorias e optimizações.

PROJECTO CHAVE-NA-MÃO

  • Definição e implementação dos novos conceitos e funcionalidades do espaço;
  • Definição do conceito estratégico gastronómico com um posicionamento claro e diferenciador;oImplementação de novas regas de HACCP;
  • Selecção e re-negociação de fornecedores;
  • Plano de aumento de receitas e estruturação financeira;
  • Definição de standards;
  • Elaboração de manual de serviços;
  • Fichas técnicas, beverage e food cost;
  • Elaboração de novas cartas (bar, vinho e comida);
  • Escolha de copos e material de serviço;
  • Criação de cocktails de autor;
  • Formação ao staff;
  • Acompanhamento na implementação das diversas acções e apoio nas dúvidas diárias;oApoio na resolução de conflitos e aplicação de bem-estar no trabalho;
  • Re-branding e coordenação de acções de comunicação, PR e Social Media.

GASTRONOMIA

  • Definição e implementação dos novos conceitos e funcionalidades do espaço;
  • Definição do conceito estratégico gastronómico com um posicionamento claro e diferenciador;
  • Implementação de novas regras de HACCP;
  • Selecção e re-negociação de fornecedores;
  • Plano de aumento de receitas e re-estruturação financeira;
  • Definição de standards;
  • Elaboração de manual de serviços;
  • Fichas técnicas, beverage e food cost;
  • Elaboração de novas cartas de comida;
  • Desenvolvimento de menus adaptados a cada época;
  • Escolha de material de serviço;
  • Formação ao staff.

VINHOS E AZEITES

  • Formação para grupos;
  • Elaboração de cartas de vinhos e azeites;
  • Formação ao staff;
  • Prova de vinhos e azeites;
  • Aconselhamento e selecção na compra;
  • Escolha de copos e material de serviço;
  • Jantares vínicos.

COCKTAIL, BAR E DESTILADOS

  • Elaboração de carta de bar;
  • Criação de cocktails de autor;
  • Formação ao staff.

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Pedro Moura
Fundador e Director
T. 919 830 098 
E. pedromoura@debocaemboca.com

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